Споредбени испитувања на морфометриските карактеристики и составот на трупот на виножитната и речната пастрмка

Abstract

So cel da se utvrdat eventualnite razliki vo morfometriskite karakteristiki, masoviot sostav na teloto (soodnosot na oddelnite delovi i organi na teloto), tkivniot sostav na trupot (sodr`inata na meso i koski) i hemiskite osobini na mesoto na vino`itnata (obi~na i `olta) i re~nata pastrmka, izvr{eni se istra`uvawa na ribi odgleduvani vo dva ribnika so ~ista izvorska voda. Izborot na edinkite za ispituvawe e izvr{en na slu~aen na~in od proizvodnite bazeni na ribnicite, pritoa vodej}i smetka da bidat so pribli`no ednakva telesna masa. Ispituvanite edinki bea so prose~na telesna masa od 184 do 222 g. Konstatirano e deka, vo morfometriskite karakteristiki na pastrmkite, odnosno vo procentualnoto u~estvo na oddelnite delovi vo vkupnata dol`ina na teloto, ima minimalni i statisti~ki nezna~ajni razliki me|u obi~nata i `oltata vino`itna pastrmka. U~estvoto na malata dol`ina, dol`inata na trupot i na opa{noto steblo vo golemata dol`ina na teloto na re~nata pastrmka e ne{to pomalo, a u~estvoto na dol`inata na glavata i na opa{nata perka pogolemo vo sporedba so vino`itnata pastrmka. Me|utoa, razlikite se mali i statisti~ki bezna~ajni. Randmanot na meso (riba bez vnatre{ni organi) e signifikantno (R<0,05) povisok kaj re~nata i `oltata, vo sporedba so obi~nata pastrmka. U~estvoto na glavata vo vkupnata masa na teloto e zna~ajno pogolemo kaj re~nata, vo sporedba so vino`itnata pastrmka. Vo odnos na u~estvoto na masata na perkite i na vnatre{nite organi, vo vkupnata masa na ribata, ne se utvrdeni zna~ajni razliki me|u pastrmkite. Re~nata pastrmka i `oltata vino`itna sodr`at zna~ajno (R<0,05) pogolemo koli~estvo meso vo trupot vo sporedba so obi~nata vino`itna pastrmka. U~estvoto na ko`ata vo masata na trupot e zna~ajno pogolemo kaj obi~nata vo sporedba so `oltata vino`itna i re~nata pastrmka. Vo rN-vrednosta na mesoto ne se utvrdeni zna~ajni razliki me|u ispituvanite pastrmki. Mesoto na `oltata vino`itna pastrmka sodr`i signifikantno (R<0,05) pomalku voda, a pove}e masti i ima povisoka energetska vrednost, vo sporedba so mesoto na obi~nata vino`itna i re~nata pastrmka.