Antibiotikët janë produkte farmaceutike të cilat përdoren kryesisht për qëllime terapeutike, profilaktike dhe si
nxitës të rritjes për të përmisuar efikasitetin e ushqimit. Përdorimi i paligjshëm i antibiotikëve dhe sulfonamideve
mund të çojë deri në shfaqjen e mbetjeve të tyre në qumësht, të cilat shkaktojnë rrezik të mundshëm për shëndetin
e njeriut dhe efekte të padëshirueshme te konsumatorët.
Efektet patologjike nga mbetjet e antibiotikëve janë reaksionet alergjike te individët e mbindjeshëm (penicilinat),
rrezistenca bakteriale (fluorokinolonet), efekte kancerogjene (sulfametazina, oksitetraciklina, furazolidoni),
efekte mutagjene, nefropati (gentamicinaa) dhe dhe efekte toksike. Prania e mbetjeje të antibiotikëve në qumësht
gjithashtu kaanë ndikim negative edhe në ekonomin e industrisë së qumështit. Prandaj, për të mbrojtur shëndetin
e njeriut, Bashkimi Evropian ka vendosur nivelet maksimale të mbetjeve (MRL) për shumicën e antibiotikëve
dhe sulfonamideve në qumësht dhe produktet tjera ushqimore. Monitorimi i mbetjeve të antibiotikëve është i
nevojshëm për të garantuar sigurinë e ushqimit dhe për të parandaluar ekspozimin e konsumatorëve
