Faculty of Agricultural Sciences and Food
Permanent URI for this communityhttps://repository.ukim.mk/handle/20.500.12188/2
Browse
35 results
Search Results
- Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, EVALUATION OF NITRITE AND NITRATE CONTENT IN MEAT PRODUCTS AVAILABLE ON THE MACEDONIAN MARKET(Institute of Knowledge & Management is a scientific, educational, research and consultant institution formed in Skopje, RM., 2024) - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, СУВА СВИНСКА ПЕЧЕНИЦА ПРОИЗВЕДЕНА ВО ИНДУСТРИСКИ УСЛОВИ СО И БЕЗ НИТРИТНА СОЛ(2024-02-23)Aleksandra Silovska NikolovaThe study explored potential methods for producing dry-cured pork loin in an industrial setting, comparing variants produced with and without nitrite curing salt. Conducted at the meat processing company "Rimes MS Group DOO". the research used their standard production process as a reference. Five batches of dry-cured pork loin were created through three iterations: Group I: Negative control, using table salt and dextrose; Group II: Positive control, incorporating nitrite curing salt and dextrose; Group III: Nitrite curing salt, dextrose, and BactoFlavor Rosa starter culture; Group IV: Table salt, Swiss chard powder from first manufacturer, dextrose, and BactoFlavor Rosa; and Group V: Table salt, Swiss chard powder from second manufacturer, dextrose, and BactoFlavor Rosa. The study investigated the impact of Swiss chard powder as a natural nitrite source, on various aspects, including physico-chemical properties, chemical composition, color and texture characteristics, sensory properties, and microbiological features of dry-cured pork loin. The analysis was conducted at specific intervals: day 0 (12 hours after salting), day 7, 14, and 21 (post-salting), day 0 (after smoking and initiation of the ripening process), day 7, 14, and 18 (ripening and end of production), midpoint of shelf life (90 days after production), and end of shelf life (180 days after production). It was found that dry-cured pork loin produced in groups IV and V, which utilized Swiss chard powder along with starter cultures, had significantly (p ≤ 0.05) lower levels of residual nitrites and nitrates compared to those with added nitrite salt. Low TBA number indicated that fat oxidation is almost completely prevented in all groups of dry-cured pork loin until the expiration dates. None of the five groups showed the presence of histamine until the expiry date. Instrumental analysis of surface and cross-section color revealed that dry-cured pork loin from group III, where starter culture was added, exhibited superior color development and stability (p ≤ 0.05) compared to the positive control group II (produced with nitrite salt). Dry-cured pork loin from groups IV and V, produced with Swiss chard powder, demonstrated color development and stability similar to the positive control group II. Group III, with added starter cultures, also received significantly (p ≤ 0.05) better sensory evaluations than the positive control group II. Both dry-cured pork loin groups using Swiss chard powder (IV and V) exhibited acceptable sensory characteristics, outperforming the positive control group II in terms of typicality and color intensity of fresh cross-section, texture profile, and aroma profile. Overall, the use of Swiss chard powder in industrial production of dry-cured pork loin eliminates the need for harmful nitrite curing salt, enhancing both the safety and quality of the product. - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, INFLUENCE OF INTERNAL AND EXTERNAL FACTORS ON THE INTRODUCTION OF E-BUSINESS AND E-MARKETING IN AGRIBUSINESS(Faculty of Agricultural Sciences and Food - Skopje, 2023-07-05)Sanja StojoskaThe advent of the digital technology, and economic globalization has caused significant changes in the way companies operate, necessitating adjustments to their business and marketing strategies. This study aims to identify and analyze specific internal and external factors that influence the implementation of e-business and e-marketing in small and medium-sized enterprises (SMEs) operating in the agribusiness sector of the Republic of North Macedonia (RSM). The research involved the participation of 76 SMEs, and the findings suggest that innovative marketing solutions and e-marketing activities are not universally embraced by all SMEs, and are instead influenced by various factors, including the nature of the sector, the management's attitude towards e-marketing, and the availability of resources. Although social media marketing is increasingly being employed by SMEs in the agribusiness sector, they often lack systems for tracking and measuring their marketing activities. The role of management in shaping the perception and importance of marketing is a crucial factor, and customer focus is also a significant factor that influences marketing activities. The Covid-19 pandemic has compelled businesses, particularly small and medium-sized enterprises, to adapt to digitalization and evolving consumer needs. The case study of Agro Junikom, a medium-sized enterprise operating in the agribusiness sector in RSM, compared the company's perception and approach to e-business and e-marketing before and after the onset of the pandemic. The comparative analysis of two surveys conducted in 2018 and 2022 showed a significant development in marketing in the digital environment, highlighting the importance of implementing e-marketing to improve company performance when external factors significantly affect business operations. The study's implications are helpful for companies seeking to transition from traditional to digital business models. The findings underscore the need for investing in human, financial, and technological resources to gain support from management and professional teams. The study contributes to the academic literature on e-marketing implementation, providing practical insights for businesses. Successful implementation of e-marketing requires attention to both internal and external factors, ultimately leading to improved company performance. - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, ОДРЕДУВАЊЕ НА РЕЖИМ НА ИСХРАНА ЗА ДОБИВАЊЕ НА КВАЛИТЕТЕН РАСАД ОД ЦВЕТНИОТ ВИД САРДЕЛА (PELARGONIUM x HORTORUM L. H. BAIL.)(2014-02-12)Margarita DavitkovskaСо цел да се испита квалитетот на расадот од сардела (Pelargonium x hortorum L. H. Bail., хибрид Ringo 2000 deep scarlet) при производство и третман со различни видови ѓубрива, извршени се истражувања со неколку кристални ѓубрива, со различен состав и концентрација. Користени се лесно растворливи кристални ѓубрива, во состав: NPK 9-10-34+M.E.; NPK 9-10-34+M.E. + Ca(NO3)2 I; NPK 9-10-34+M.E. + Ca(NO3)2 II; NPK 9-10-34+M.E. + Ca(NO3)2 III (различна концентрација на Ca(NO3)2); NPK 14-10-26+3MgO+M.E. За споредба, земени се две контролни варијанти. Растенијата од првата контролна варијанта не се прихранувани, додека растенијата од втората контролна варијанта се прихранувани со ѓубривo коe вообичаено се користи за производство на расад, во состав NPK 14-7-28+5CaO+M.E.. Согласно методиката на работа и целта на истражувањето, за утврдување на квалитетот на расадот, анализирани се следниве биометрички параметри: должина на стебло, должина на корен, дебелина на стебло, маса на растение, маса на стебло, маса на корен, маса на листови, број на разгранувања, број на листови и број на соцветија. Добиените резултати се обработени варијациско статистички според метод на анализа на варијанса и тестирање со LSD (Least Significant Difference) тестот. Направени се испитувања и на сувaта материја на листовите при што се анализирани следниве параметри: содржина на хигроскопна влага, органски и минерални материи и одделно: азот, фосфор, калиум, калциум, магнезиум, железо, манган, цинк и бакар. Резултатите од анализата на параметрите, споредени се со податоци од литературата за слични истражувања. Врз основа на резултатите од сите испитувани биометрички параметри, се покажа дека прихраната со кристално ѓубриво NPK 9-10-34+M.E. и со кристалното ѓубриво NPK 14-10-26+3MgO+M.E. во доза од 1,6 g/l раствор, а во фаза на целосна вкоренетост, со зголемена доза од 3,2 g/l раствор, дадоа најдобри резултати. - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Investigation of acid-base equilibriums of some newly synthesized arylhydrazones of substituted benzhydrazides(2012)Mirjana JankulovskaA three series of p-substituted aromatic hydrazones have been synthesized by condensation of benzhydrazide/p-substituted benzhydrazides (CH3, OCH3, Cl and OH) with benzaldehyde/p-substituted benzaldehyde (OCH3 and NO2). Initially, p-substituted esters were prepared from benzoic acid, p-substituted benzoic acid and methanol. In the second step, p-substituted hydrazides were prepared from the previously synthesized esters and hydrazine hydrate. Finally, p-substituted aromatic hydrazones were obtained from hydrazides and benzaldehyde or p-substituted benzaldehyde. The identification of the synthesized hydrazones was confirmed by the following techniques: 1H NMR, 13C NMR, IR and UV-Vis spectroscopy and element analysis (CHN). Using the concept of linear salvation energy relationship (LFER) based on mono and the dual substituent parameters, quantitative assessment of the substituent effects on the substituent chemical shifts was made. The spectral behavior of some p-substituted aromatic hydrazones was examined by the UV-Vis spectroscopic technique in the pH region and the acid-base equilibriums was characterized qualitatively and quantitatively. The UV-Vis spectra of the solution at different pH were studied and the position of the absorption maximum was defined in neutral, acidic and basic media, and the electron transitions were discussed, too. It was confirmed that the protonation and dissociation processes take place in one step. The exceptions are hydrazones which contain phenolic group in theirs molecules. The changes in the UV-Vis spectra were utilized for determination of the concentration dissociation constants graphically and numerically. The pKBH+ and pKHA/pKH2A values were determined from the absorbance values of experimental and reconstructed spectra obtained by characteristic vector analysis (CVA). In order to obtain thermodynamic pKBH+ values measurements were performed at ionic strengths of 0.1 mol/dm3, 0.25 mol/dm3 and 0.5 mol/dm3. Furthermore, the influence of the substituents on the changes of the UV spectra, as well as, on the values of the dissociation constants was discussed. The site of protonation in the hydrazone molecule was determined using the values of proton affinity, while the site of the dissociation of the proton could be predicted using deprotonation enthalpy values. These parameters were found with the quantum-chemical calculations using AM1 and PM3 semiempirical methods. Also, the stability of the unprotonated and protonated isomers (E and Z) which exist in the solution was discussed. - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, ГЕНЕЗА И СВОЈСТВА НА ПОЧВИТЕ ОБРАЗУВАНИ ВРЗ ВАРОВНИЦИ И ДОЛОМИТИ ВО РЕПУБЛИКА МАКЕДОНИЈА(УДК: 631.4 (497.73) (043.3) Универзитет “Св. Кирил и Методиј” во Скопје Факултет за земјоделски науки и храна-Скопје, 2013)Mile MarkoskiИспитувани се почвите образувани врз варовници и доломити на различни локации на територијата на Република Македонија. Теренските истражувања се извршени во текот на 2010, 2011 и 2012 година, при што беа ископани 52 основни педолошки профили од кои 34 се калкомеланосоли, 13 калкокамбисоли и 5 профили на црвеница.На овие почви оишани се нивната генеза, еволуција, класификација, механичкиот состав, агрегатниот состав, привидната и правата фактичка густина на почвата, порозноста, ретенцијата и ретенционите криви, минералошкиот состав на почвите, хемиските својства.Овие почви се карактеризираат со тип на профил O-A-R; A-R; A-(B)rz-R.Содржината на одделните фракции на ситноземот на калкомеланосолите варираат во зависност од поттипот. Фракцијата физички песок (крупен + ситен песок) во хоризонтот Amo изнесува 44,81% кај органоминералната В.Д.Ц, 40,13% кај органогената и во браунизираната В.Д.Ц 36,52%. Во хоризонтот (B)rz кај браунизираните В.Д.Ц изнесува 32,64%. Содржината (глина + прав) или физичка глина во хоризонтот Аmo изнесува 55,19% кај органоминералните црници В.Д.Ц, 59,87% кај органогените и највисока содржина има во браунизираните В.Д.Ц 63,48%. Просечната вредност на оваа фракција во хоризонтот (B)rz кај браунизираните В.Д.Ц изнесува 67,36%. Во калкокамбисолите просечната содржина на фракцијата физички песок во хоризонт Amo изнесува 33,43%, а во камбичниот хоризонт (B)rz 22,50%. Кај црвеницата фракцијата физичка глина е застапена со поголем процент во однос на фракцијата физички песок. При тоа, во хоризонтот Amo во фракцијата физичка глина доминира фракцијата на глина, средно 43,08% и 52,13% во камбичниот хоризонт, односно 24,90% во Amo и 19,37% за фракцијата прав. Почвите образувани врз варовници и доломити најчесто имаат зрнеста структура, но таа варира во зависност од развојниот стадиум на почвениот тип и поттип. Од трите почвени типови, калкомеланосолите имаат најниска просечна вредност на привидната густина. Поради поголемото количество органска материја во поттипот органогени В.Д.Ц, привидната густина во хоризонтот Amo има најниска вредност (0,82 g/cm3) во споредба со останатите поттипови.Најголем ретенциски капацитет, средно 41,48% при притисок од 0,33 бари има во хумусно–акумулативниот хоризонт Amo во поттипот органогена В.Д.Ц. Останатите поттипови имаат помала ретенција во овој хоризонт. Просечните вредности на ретенцијата (притисок од 0,33 бари) во хоризонтот Amo и камбичниот хоризонт (B)rz кај калкокамбисолите изнесува 33,49% односно 33,24%. Просечната ретенција во црвениците при притисок од 0,33 бари во хоризонтот Amo изнесува 39,05%, а во (B)rz 40,25%.Минералошкиот состав на матичниот супстрат има влијание на сумата на разменливи базични катјони во почвениот атсорптивен комплекс. Во сите проучени профили најзастапен е каолинитот, потоа илитот и вермикулитот. Останатите минерали, како што се смектит, хлорит, мешанослоевитите минерали (МСМ) и бемит, различно се застапени во ипитуваните профили, а тоа има влијание врз многу својства на почвата.Калкомеланосолите се карактеризираат со најголема содржина на хумус во однос на останатите почви образувани на варовник и доломит. Најголема средна вредност (19,47%) има во поттипот органогена В.Д.Ц. Во калкокамбисолите има помалку хумус. Содржината на хумус во хоризонт Amo средно изнесува 8,50%, а во камбичниот хоризонт (B)rz 5,18%. Кај црвеницата просечната содржина на хумус во хоризонтот Аmo изнесува 5,33%, а во камбичниот хоризонт (B)rz 2,13%. pH во H2O кај поттипот органогена В.Д.Ц просечно изнесува 6,99, просечна вредност (6,93) имаат органоминералните В.Д.Ц. Во хоризонтот Amo кај браунизираната В.Д.Ц изнесува 6,12 а во кабичниот хоризонт (B)rz, средно 6,68. Во калкокамбисоли доаѓа до дебазификација и ацидификација, заради што почвениот раствор се закиселува и во хоризонтот Аmo и (B)rz просечната вредност на pH во H2O изнесува 6,63. Во црвениците просечната pH во H2O во хумусно-акумулативниот хоризонт Аmo изнесува 6,94 а во камбичниот хоризонт (B)rz 6,72. Највисок капацитет на атсорпција на катјони се јавува во хумусно акумулативниот хоризонт Amo (57,83 cmol(+)kg-1 ) кај органоминералните В.Д.Ц. Просечните вредностите за капацитетот на атсорпција кај калкокамбисолите во хумусно акумулативниот хоризонт Amo изнесува (59,53 cmol(+)kg-1 ) и во камбичниот хоризонт (B)rz 48,57 cmol(+)kg-1 . Кај црвеницата, капацитетот на атсорпција во хумусно-акумулативниот хоризонт (Amo) просечно изнесува 44,62 cmol(+)kg-1 , а во камбичниот хоризонт (B)rz 48,72 cmol(+)kg-1.Сумата на разменливи базични катјони највисока вредност се јавува во хумусно-акумулативниот хоризонт Amo (48,43 cmol(+)kg-1 ) кај органоминералните В.Д.Ц. Кај калкокамбисолите во хумусно-акумулативниот хоризонт Amo изнесува 48,18 cmol(+)kg-1, а во камбичниот хоризонт (B)rz, 36,54 cmol(+)kg-1. Црвениците просечната вредност на (S) во хумусно-акумулативниот хоризонт Amo изнесува 28,01 cmol(+)kg-1, а во камбичниот хоризонт (B)rz, 33,22 cmol(+)kg-1 почва. Во атсорптивниот комплекс доминира разменливиот Ca2+, потоа доаѓа Mg2+, K+и Na+. Највисока просечна вредност на атсорбиран Ca2+ (38,15 cmol(+)kg-1) во хумусно акумулативниот хоризонт Amo има кај поттипот органогена В.Д.Ц, потоа (29,84 cmol(+)kg-1) кај органоминералната и (23,60 cmol(+)kg-1) кај браунизираната В.Д.Ц. Кај поттипот браунизирана В.Д.Ц, во камбичниот хоризонт (B)rz изнесува 28,16 cmol(+)kg-1. Кај калкокамбисолите просечната содржина на атсорбиран Ca2+ во умусно акумулативниот хоризонт Amo изнесува 32,91 cmol(+)kg-1или (57,07% од Т), а во камбичниот хоризонт (B)rz (26,52 cmol(+)kg-1 почва) или (56,26% од Т). Кај црвениците просечната содржина на атсорбиран Ca2+ во хумусно-акумулативниот хоризонт (Amo) изнесува 24,85 cmol(+)kg-1 почва или (59,28% од Т ). Просечната содржина на (H++Al3+) кај калкомеланосолите во хумусно-акумулативниот хоризонт Amo во поттипот органогена изнесува 10,70 cmol(+)kg-1 или (19,40% од Т), кај органоминералните изнесува 9,36 cmol(+)kg-1 или (18,17% од Т) и 12,92 cmol(+)kg-1или (31,39% од Т), кај браунизираните В.Д.Ц и во камбичниот хоризонт (B)rz кај истиот поттип изнесува 13,81 cmol(+)kg-1или (33,89% од Т). Просечните вредности на атсорбираните (H++Al3+) во хумусно-акумулативниот хоризонт изнесува 11,30 cmol(+)kg-1 почва или (22,86% од Т), и 11,72 cmol(+)kg-1 почва или (25,27% од Т) во камбичниот хоризонт (B)rz кај калкокамбисолите. Кај црвениците доаѓаат киселинските катјони (H++Al3+) и нивната просечна вредност во хоризонтот Amo изнесува 16,58 cmol(+)kg-1 почва (или 33,47% од Т), а во хоризонтот (B)rz 15,42 cmol(+)kg-1 почва (или 33,70% од Т). - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, ТЕХНОЛОГИЈА НА ЧУВАЊЕ, ЗАГУБИ И ХЕМИСКИ ПРОМЕНИ ЗА ВРЕМЕ НА ЧУВАЊЕТО НА БУЧИНСКАТА АРШЛАМА(2014-03-10)Zvezda Bogevska - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, THE INFLUENCE OF DRIP FERTIGATION ON МONTHLY AND SEASONALLY HYDROPHYTOTERMICAL COEFFICIENT OF GREEN PEPPER CROP(Journal of Agricultural, Food and Environmental Sciences, 2015)Tanaskovik Vjekoslav , Cukaliev Ordan , Spalevic Velibor , Marija Vukelik Sutoska, Markoski Mile, Nechkovski StojancheThe main aim of this investigation was to determinate the effect of drip fertigation on hydofphytotermical coefficient of two stem pruned pepper crop (“V”system). The field experiments were conducted with green pepper crop ‘Bela dolga’ grown in experimental plastic house near by the Faculty of Agricultural Sciences and Food in Skopje, during the period of May to October in 2005, 2006 and 2007. Therefore, four experimental treatments were applied in this study. Three treatments were irrigated with drip irrigation and drip fertigation (KK1, KK2, KK3), while the last one was irrigated with furrow irrigation and conventional application of fertilizer (control treatment ØB). From the results obtained during the three years of investigation, it can be concluded that the average hydrophytotermical coefficient in 2005 is 1.52 in 2006 the coefficient is decreasing (1.46), while in 2007 hydrophytotermical coefficient again is increasing (1.48). According to year of investigation, the treatments with drip fertigation (KK1, KK2, KK3) shows from 14.6 to 23.6% lower average hydrophytotermical coefficient in comparison with treatment with furrow irrigation and traditional application of fertilisers ØB. - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, CHANGES IN EGG QUALITY DURING STORAGE(Institute of Knowledge Management - Skopje, 2020)Daniela Belichovska, Katerina BelichovskaDuring cooling and storage, internal and external, i.e. physical, biochemical and microbiological changes occur in eggs that lead to a decrease in their quality, and in case of improper storage to spoilage. The intensity of the changes depends on the cooling and storage regime of eggs. If the eggs are kept at higher temperatures and lower relative humidity, those changes take place quickly. The basic physical function is drying of the egg content, i.e. weight loss of the eggs. The height of the egg white, Haugh units, pH of the egg white and yolk, specific gravity and air bubble size are the most important parameters and they are greatly influenced by the storage time and temperature. This study offers a brief overview of the egg changes over several weeks of storage, as well as the storage of cooled eggs over several months.